¿Cómo se produce Enjoil?
Un functional food innovador a base de aceitunas italianas
Enjoil es un functional food a base de aceitunas obtenido a través de un proceso productivo innovador, sostenible y patentado. Nace de la utilización de pulpa de aceitunas italianas provenientes de cadena de suministro certificada, seleccionada por su elevado contenido de componentes funcionales naturalmente presentes en el fruto.
A diferencia de los productos tradicionales, Enjoil no deriva del aceite, sino de la parte sólida de la aceituna, valorizada a través de tecnologías avanzadas que preservan su integridad nutricional.
Pre-desoleación mecánica de la pulpa de aceituna
El proceso productivo empieza con la pre-desoleación mediante prensa mecánica, una fase fundamental que permite separar el aceite sin recurrir a solventes químicos. Este tratamiento físico y delicado permite mantener inalterada la estructura de la pulpa de aceituna, preservando las sustancias funcionales que se extraerán sucesivamente.
Secado inmediato para preservar las propiedades naturales
Inmediatamente después del prensado, la pulpa se seca inmediatamente.
El secado rápido es un paso clave para:
- preservar las propiedades organolépticas
- evitar degradaciones microbiológicas
- estabilizar la materia prima antes de la extracción
Este enfoque permite intervenir lo mínimo indispensable, respetando la naturaleza del producto.
Extracción con CO₂ supercrítica: tecnología sostenible y patentada
La fase central de la producción de Enjoil es la extracción con anhídrido carbónico en fase supercrítica, una tecnología de vanguardia utilizada en los sectores alimentario, nutracéutico y farmacéutico. En condiciones de temperatura y presión controladas, el CO₂ actúa como un solvente natural selectivo, permitiendo obtener un extracto puro, libre de residuos químicos y rico en:
- fosfolípidos naturales
- FAFHA
- triglicéridos de cadena larga
- vitaminas naturalmente presentes
Este método permite preservar la integridad de las moléculas más sensibles, sin estrés térmicos o químicos.
Del extracto a la bebida funcional Enjoil
El extracto obtenido de naturaleza oleosa, ha sido analizado en sus componentes fundamentales con un largo proceso de análisis superpuestas, el contenido nunca estudiado antes de ahora, nos entrega fosfolípidos, fafha, vitamina A. La adición de pulpa de naranjas italianas y otros frutos específicamente seleccionados nos permite obtener una emulsión naturalmente rica también de polifenoles, flavonoides y carotenoides.
El resultado es una bebida funcional a base de aceitunas de consistencia equilibrada, fresca al paladar y fácil de tomar, que mantiene intactos los beneficios del extracto originario.
Emulsión, pasteurización y embotellado
La bebida se somete posteriormente a:
- turbo-emulsión
- pasteurización a temperatura controlada, de forma que no se alteren los fosfolípidos
- embotellado sin adición de aditivos o sustancias químicas
Cada fase del proceso está diseñada para garantizar la seguridad alimentaria, la estabilidad del producto y el respeto de la materia prima.
Producción sostenible y enfoque circular
El proceso productivo de Enjoil está pensado según un modelo sostenible y circular:
- utilización de energía limpia
- ausencia de solventes químicos
- valorización de un recurso agrícola a menudo subutilizado
También el packaging entra en esta visión, gracias a un sistema de recuperación y reutilización de los frascos, pensado para reducir el impacto ambiental global y cerrar el ciclo del producto.